Kuliner

Asam Padeh Tongkol, Ikon Kuliner Ranahminang Nan Menggoda

×

Asam Padeh Tongkol, Ikon Kuliner Ranahminang Nan Menggoda

Share this article

SETIAP kali memasuki rumah makan Padang, tentunya pandangan kita akan selalu dibuat penasaran dengan sebuah lauk dengan kuah merah menyala. Bagi yang belum tahu, itulah . Selain rendang, asam padeh juga termasuk ikon kuliner .

Tak bisa dipungkiri, asam padeh adalah hidangan khas dari Masakan Minang di wilayah Sumatera Barat, Indonesia.

Bernama Asem Padeh sebab hidangan ini memiliki cita rasa khas asam dan pedas yang merupakan ciri khas dari masakan Minang.

“Asam Padeh umumnya menggunakan bahan dasar ikan, seperti ikan tongkol, ikan patin, atau ikan mas, meskipun dalam variasi modern, bahan lain seperti daging dan ayam, juga bisa digunakan,” kata dari .

Hidangan ini kata Rang Taluak Kabuang, Kota Padang itu, dikenal karena penggunaan bumbu-bumbu rempah khas Minang seperti lengkuas, kunyit, jahe, bawang merah, dan bawang putih.

“Asam Padeh juga biasanya menggunakan asam kandis atau asam jawa untuk memberikan rasa asam yang khas,” imbuh wanita dua anak ini.

Memasak asam padeh, melibatkan beragam bumbu rempah yang kemudian direbus bersama cabe giling.

Setelah mendidih, hidangan ini biasanya dimasak hingga kuah meresap ke dalam ikan dan bumbu-bumbu. Hasil akhirnya adalah hidangan yang gurih, pedas, dan asam.

Asam Padeh sering kali disajikan dengan nasi hangat dan pelengkap seperti daun singkong, daun ubi, atau sayuran rebus.

Ini adalah hidangan yang populer di restoran dan warung makan Padang, dan juga di rumah.

“Agar tak penasaran, berikut resep dan cara memasaka asam padeh untuk Anda,” kata ramah ini dengan senyum yang terus mengembang dibibirnya.

Bahan :

  • 1/2 kg ikan tongkol
  • 3 sdm cabe merah giling
  • 2 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 1 ruas jari kunyit
  • 2 ruas jari jahe
  • 3 ruas jari lengkuas
  • 3 butir kemiri
  • 3 keping asam kandis
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 1 lembar daun kunyit
  • Sekepal daun ruku-ruku
  • 1/2 sdt ketumbar
  • Garam secukupnya
  • 600 ml air

Cara Membuat :

Bersihkan ikan tongkol, cuci bersih, dan potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lumuri ikan dengan garam dan sedikit air . Diamkan sebentar sambil Anda menyiapkan bumbu.